^{Chimie organique - les lipides}

• Notations
• Forme des molécules
• Isomérie
• Groupes fonctionnels
• Nomenclature
• Réactions organiques
• Structure électronique
• Mécanisme réactionnel
• Réactions importantes
• Les hydrocarbures
• Les détergents
• Les polymères
• Composés aromatiques
• Les glucides
• Les lipides
• Les protéines
• Acides nucléiques

Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. 

Ce sont de petites molécules hydrophobes ayant une densité inférieure à celle de l'eau. Les lipides peuvent être à l'état solide, comme dans les cires, ou liquide, comme dans les huiles.

Ils ne se dissolvent pas dans l'eau, ils sont solubles dans l'alcool.

Ce sont des esters du glycérol (1,2,3 propanetriol) avec des acides gras. Ils ont un rôle de stockage des réserves énergétiques présentes dans les cellules animales et végétales. Les triglycérides contiennent deux fois plus d'énergie par unité de volume que les glucides ou les protéines.

Exercice 1: Quels groupes fonctionnels les molécules d’une graisse contiennent-elles?