^{Chimie organique - groupes fonctionnels}

• Notations
• Forme des molécules
• Isomérie
• Groupes fonctionnels
• Nomenclature
• Réactions organiques
• Structure électronique
• Mécanisme réactionnel
• Réactions importantes
• Les hydrocarbures
• Les détergents
• Les polymères
• Composés aromatiques
• Les glucides
• Les lipides
• Les protéines
• Acides nucléiques

Les produits organiques sont des composés formés de chaines de carbones, sur ces chaînes se trouvent souvent des groupes d'atomes qui leur donnent des caractéristiques spécifiques. On appelles ces groupes des groupes fonctionnels. Voici les principaux:

Alcool (ROH)	Ils sont divisés en trois classes suivant le nombre de carbones auxquels est lié le carbone portant le groupe hydroxyle: RCH2–OH Alcool primaire RR'CH–OH Alcool secondaire RR'R''C–OH Alcool tertiaire Ce groupe est polaire et permet des ponts hydrogène. Les alcools de faible masse moléculaire sont des liquides, solubles dans l'eau. On peut par exemple obtenir l'éthanol (alcool du vin) par fermentation: C6H12O6  2 C2H5OH + 2 CO2 glucose                      éthanol      gaz carbonique
Aldéhyde (RCHO)	Ce nom vient de "alcool déshydrogéné". Ce sont des substances réductrices. Exemple: HCHO est le méthanal (formaldéhyde). Le formol est un mélange de méthanol, méthanal et d'eau.
Cétone (RCOR')	Les cétones sont moins réactives que les aldéhydes. Exemple: CH3COCH3 est le propanone (acétone). L'acétone est très utilisée comme solvant pour les vernis et autres.
Acide carboxylique (RCOOH)	Ce sont des acides faibles. Exemples: L'acide méthanoïque (acide formique) se trouve dans les poils urticants des orties et dans le venin des guêpes et abeilles. L'acide lactique CH3CHOHCOOH composant du lait acidifié, c'est aussi un produit intermédiaire de la combustion des sucres dans les muscles, il est responsable des courbatures pour les personnes non entraînées. Les acides gras longue chaîne de carbone (11-20 carbones en général) se terminant par un groupe carboxylique.
Ester (RCOOR')	Les esters sont souvent odorants. Exemples: CH3COOCH3 acétate de méthyle. La cire d'abeille est composée d'esters de 26 à 28 carbones
Ethers (ROR')	L'éther utilisé autrefois comme anesthésique. Maintenant surtout comme solvant. Exemple: CH3CH2OCH2CH3 diéthyl-éther (éther)
Amines (RNR'R'')	Si R2 = R3 = H, on parle d'une amine primaire, si seul R2 = H on parle d'une amine secondaire, s'il n'y a pas d'hydrogène, c'est une amine tertiaire. Elles ont souvent une odeur désagréable. Exemples: putrescine: NH2(CH2)4NH2 cadavérine: NH2(CH2)3NH2
Amides (RCONH2)	Le groupe amide intervient surtout dans la structure des protéines dont l’importance est fondamentale dans les êtres vivants. Exemple: CH3CONH2 acétamide

Exercice 1: CH₃C(NH₂)0 est-il un aldéhyde ou une cétone?  

Exercice 2: Identifier les groupes fonctionnels des molécules suivantes:  

Exercice 3: Combien de sortes de molécules de butanetriol existe-t-il? 

Exercice 4:
a) Nommez le composé de formule CH₃CH(CHO)CH₂CH₃.
b) Nommez le composé de formule CH₃CH₂COCH₂CH₃. 

Exercice 5:   Combien y a-t-il de molécules d’acide hydroxypropanoïque? 

Exercice 6: Combien y a-t-il de sortes de molécules d’éther de formule brute C₄H₁₀0? Dessiner les structures et donner les noms. 

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